la Cicchetteria

II nostro aperitivo al banco è un’esplosione di sapori che vi porterà dalle calle veneziane alle strade acciottolate di Firenze.

I cicchetti veneziani, nella nostra interpretazione unica, si uniscono agli spritz e a una selezione speciale di salumi toscani e formaggi, guidandovi in un viaggio sensoriale attraverso i territori.

Dalla nostra cucina, potrete gustare “Le specialità“: piatti di carne e pesce che nascono dalla fusione delle tradizioni toscane e venete.

I nostri vini al bicchiere vi attendono per farvi scoprire l’autentico gusto dell’enogastronomia italiana.

Our Cocktails in il Bacaro Fiorentino restaurant - I nostri Cocktail nel ristorante il Bacaro Fiorentino

I GRANDI CLASSICI

Negroni

Americano

Old fashioned

⁠Vodka Martini

Gin Tonic

Margarita

Moscow Mule

Campari

GLI SPRITZ

Veneziano

Aperol

Campari

50&50

Cynar

⁠Hugo

Limoncello

VINI AL BICCHIERE

CHAMPAGNE E SPUMANTI
Prosecco di Valdobbiadene Brut – Borgo Luce
Spumante Rosariflesso Rosé extra brut – Borgo Luce
Franciacorta Nature Coupé – Monte Rossa

VINI BIANCHI
Vernaccia di san Gimignano 2023 – Panizzi
Soave Classico 2023 – Pieropan
Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti 2023 – Franz Haas
Sauvignon Gemella 2022 – Bindella

VINI ROSATI
Merlot Rosato Bacio 2022 – Marchese Ginori Lisci

VINI ROSSI
Bolgheri Rosso 2022 – Micheletti
Pinot Nero 2021 – Panizzi
Chianti Colli Fiorentini Riserva Badia a Corte 2018 – Torre a Cona
Brunello di Montalcino 2019 – Agostina Pieri

VINI DOLCI
Moscato d’Asti 2023 – La Morandina
Moscato di Pantelleria 2021 – Solidea
Moscato Rosa 2022 – Franz Haas
Vin Santo del Chianti Merlaia 2016 – Torre a Cona

Salmone affumicato da noi alle erbe mediterranee e marinato agli agrumi, servito con spinacini e maionese - Our house cold-smoked salmon with Mediterranean herbs, and
marinated in citrus, served with baby spinach and mayonnaise

“La terrina dello chef” con fegatini di pollo,

pan brioches e ristretto di Vin Santo

Sarde “in Saor” (tipico piatto veneziano composto da sarde fritte

e cipolle cotte in agrodolce) servite con crostone/polenta

Salmone affumicato da noi alle erbe mediterranee e marinato agli agrumi,

servito con spinacini e maionese

Baccalà mantecato all’olio d’oliva su sfoglia

Polpo condito alle olive taggiasche e sedano croccante

Caviale OSCIETRA monoporzione 10gr
accompagnato da patate al vapore e panna acida

Il Prosciutto crudo toscano
stagionato min. 10 mesi

La “Tarese del Valdarno” (Presidio Slow Food)

salume tradizionale composto dalla pancetta e dal lombo del maiale

Il Capocollo

stagionato fino a 120 gg

La Sbriciolona

salume tipico toscano prodotto con le parti nobili del maiale e aromatizzato al finocchietto

La Porchetta alla Trevigiana

coscia di maiale giovane condita con spezie e cotta lentamente al forno per 14 ore

Il Prosciutto crudo di Grigio stagionato 14 mesi
allevato allo stato semibrado – Sergio Falaschi

VACCINI

Antani
100% latte vaccino crudo, 60 gg di stagionatura

Lavatella

100% latte vaccino pastorizzato, crosta lavata al sale di Cervia

Blu di valle

100% latte vaccino pastorizzato, erborinato

OVINI

Tuberino al tartufo

100% latte di pecora pastorizzato, al tartufo Nero uncinato

Turriolo semi stagionato

100% latte di pecora crudo, 120gg di stagionatura

Pecorino il Cremoso
100% latte di pecora crudo, pasta molle, 30 gg di stagionatura

CAPRINI

 Dama bianca

90% latte di capra, 10% latte vaccino, crosta fiorita

Caprone

100% latte caprino pastorizzato, pasta dura,12 mesi di stagionatura

Saverio

100% latte caprino pastorizzato, erborinato, 5 mesi di stagionatura