il Ristorante

I nostri piatti sono un invito ad un viaggio sensoriale tra le suggestioni delle terre toscane e venete, un’esperienza culinaria che vi condurrà alla scoperta di sapori autentici e genuini.

Nel cuore della nostra cucina le materie prime vengono trasformate e lavorate con dedizione per regalarvi piatti che raccontano storie di tradizione, innovazione e creatività.

Scegliamo con cura gli ingredienti, previlegiando quelli di stagione e valorizzando al massimo i prodotti locali per garantire freschezza e qualità in ogni piatto.

La pasta fresca, preparata con maestria e passione, è una delle nostre specialità.

Bigoli freschi al torchio come da antica tradizione “in salsa”
(sarde sotto sale, cipolla e profumi di alloro) - Fresh Bigoli hand-pressed in the ancient tradition “in sauce”
(sardines under salt, onions, and bay leaf aromas)

Baccalà mantecato all’olio d’oliva su polentina gialla

Bigoli freschi – lavorati da noi al torchio come da antica tradizione – “in salsa” (sarde sotto sale, cipolla e profumi di alloro)

Gnocchetti di patate alla “busara” (sugo della tradizione veneta con scampi)

Filetto di spigola alla piastra su verdure al burro salato

Calamarata with artichokes, egg cream,
and fresh pecorino cheese - Calamarata con carciofi, crema d’uovo e pecorino fresco

Burrata fritta ripiena di pesto di basilico

accompagnata da melanzana affumicata e pomodorini ciliegino conditi all’olio

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Vellutata di piselli servita con fiori di zucca fritti, panna acida e polvere di olive nere

Calamarata con carciofi, crema d’uovo e pecorino fresco

Funghi cardoncelli “sauté”, spuma di patate e uovo pochè

Filetto alla griglia con i suoi demi glace
Grilled fillet with its demi glace

La Bistecca

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Il Filetto

Il Controfiletto